Yunak’ın Tadı, Kadınların Emeği, Bir Gencin Hayali: Yufkahane

Konya’nın Yunak ilçesinde bir genç, çocukluk hayalini gerçeğe dönüştürerek memleketine hem iş hem de umut kazandırdı. 1996 yılında Yunak’ın Meşelik köyünde dünyaya gelen İbrahim Balkan, yıllardır içinde taşıdığı memleket sevdasını somut bir girişime dönüştürdü ve “Yufkahane” adıyla geleneksel yöntemlerle köy yufkası ve bazlama üretimi yapan işletmesini açtı.Tandır başında annelerin, ninelerin ellerinden çıkan o incecik yufkaların kokusu şimdi Yunak’ın kalbinde yeniden yükseliyor.

Balkan’ın kurduğu bu işletme, yalnızca ticari bir mekân değil; aynı zamanda köy odalarının dumanı tüten tandırlarını, annelerin emek kokan ellerini, çocukluk sofralarının bereketini yeniden canlandıran bir hatıralar durağı. Burada yapılan her yufka, sadece un ve sudan ibaret değil; özlem, emek ve memleket sevgisiyle yoğrulmuş bir lezzet olarak sofralara ulaşıyor.

Üstelik Yufkahane, yalnızca geleneksel tatları yaşatmakla kalmıyor, Yunaklı hanımlara da iş imkânı sağlıyor. Burada sabahın erken saatlerinde yoğrulan hamurlardan elde edilen günlük ve tamamen el emeğiyle üretilen yufkalar ile bazlamalar , öğlene doğru sıcak sıcak sofralara ulaşıyor.

Çuvalla alan işletmelerden evine iki ekmek götürmek isteyen vatandaşa kadar herkes için kapıları açık olan Yufkahane, kısa sürede bölgenin yeni cazibe merkezlerinden biri olma yolunda ilerliyor.

İbrahim Balkan, açılışta yaptığı değerlendirmede, “Çevre ilçelerden bu ürünlerin geldiğini gördüğümde, ‘Neden biz kendi memleketimizde daha iyisini yapamıyoruz?’ diye düşündüm. Hem geleneksel tatlarımızı yaşatmak hem de memleketime hizmet etmek için kolları sıvadım. Bu iş, sadece bir ticaret değil; çocukluk hayalimin gerçeğe dönüşmüş hâli.” ifadelerini kullandı.

Yufkahane, Yunak’ın yemek kültürüne yalnızca lezzet katmıyor; aynı zamanda genç bir girişimcinin hayalinin gerçeğe dönüşmesinin hikâyesini de yazıyor. Ve o hikâye, Yunak’ın taş sokaklarında dolaşan sıcak yufka kokusuyla birlikte herkesin belleğine işleniyor.

Yunak Haber Editörü | Abdülkadir UYSAL
YASAL UYARI :
Yayınlanan haberler , fotoğraflar , yazı dizileri ve her türlü eserin tüm hakları  Yunak Haber’e aittir İzin alınmadan yayınlanması yasaktır.Haber sadece Yunak Haber Akış Sistemi (YUN-HAS) üzerinden abonelere verilmektedir.Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.Tıklayın